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吃燕窩過敏？真是太「幸福」了…
今天被一則新聞炒醒—孩子上學前，太吵的電視聲音。聽到「過敏」的職業病覺醒，趕快上網查一下，竟然真的有這麼多資料…
Yahoo有49980筆資料：<a href="http://tw.search.yahoo.com/search?p=%E7%87%95%E7%AA%A9+%E9%81%8E%E6%95%8F&ei=UTF-8&fr=moz2">http://tw.search.yahoo.com/search?p=%E7%87%95%E7%AA%A9+%E9%81%8E%E6%95%8F&ei=UTF-8&fr=moz2</a>
<div style="border-style:none none dotted;border-color:windowtext;border-width:medium medium 3pt;"> Google有54900筆：<a href="http://www.google.com.tw/search?complete=1&hl=zh-TW&q=%E7%87%95%E7%AA%A9+%E9%81%8E%E6%95%8F&meta">http://www.google.com.tw/search?complete=1&hl=zh-TW&q=%E7%87%95%E7%AA%A9+%E9%81%8E%E6%95%8F&meta</a>=
</div> 對於視燕窩為高級「藥材」的我來說（後來問了MSN上面的朋友，他們認為是「食材」。唉，一貧一富果然立分高下…），這麼昂貴的東西，就算是蕁麻疹嚴重到氣喘發作，「死也值得了…」（<=窮家小孩的豔羨聲，請各位不要理會）。
蛋白質一向是過敏原的重要來源。主要理由當然是我們的過敏接受器很容易接受蛋白質啟動。
為什麼？
過敏接受器的形狀有些像鑰匙孔裡面高高低低的機關。您可以想像自己變成神偷（如果是真的就好了…），拿著一根彎彎曲曲的細鐵絲，果然撬開了心上人的房門，偷心去了（？）
不、不、不，我不是要講這個。我要講的是，如果不是「彎彎曲曲的細鐵絲」是開不了「高高低低的機關」。要形成這樣「彎彎曲曲細鐵絲」的條件，一定要是夠長的鐵絲。
換句話說，長鏈而且容易變化彎曲的蛋白質，才容易「開啟」肥大細胞（Mast Cell；不是肥胖細胞）的過敏接受器，進而引發過敏反應。
海鮮經常引起過敏，因為海鮮所含蛋白質的彎曲率較陸生動物蛋白質的彎曲率為高（應該是胺基酸組成成分不同的關係）。當海鮮「略略」不新鮮的時候，蛋白質輕微變性，就容易扭曲，形成可以開啟過敏接受器的狀況。
牛奶中蛋白質比羊奶蛋白質長鏈一些，因此醫師常常勸告過敏兒童「如果一定要喝奶，改喝羊奶」。市售所謂「水解低過敏奶粉」的原理，就是利用水解酶將牛奶蛋白質的長鏈切成許多細短結構，減少過敏機會—想一想，「長長的彎彎曲曲細鐵絲」變成「短短的細鐵絲段」，即便是亞森羅蘋再世（最近在重看…）也沒輒吧。
跟各位分享這一則新聞。
感想是：「真是富足而殘忍的社會啊…」
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